{"id":"repas-gastronomique-francais","category":"cuisine","level":"B1","style":"natural","emoji":"🥖","topic":"La cuisine française","title":"Le repas des Français","titleEn":"The French meal","blurb":"In 2010 UNESCO listed the French gastronomic meal, but not French cuisine. Regions, the baguette and its own law, a grandmother who quoted Brillat-Savarin, and Marie’s confession: she can’t face the cheese course.","minutes":5,"hosts":{"Marie":"marie","Thomas":"thomas"},"focus":"Imparfait (souvenirs, habitudes) · futur simple · subordonnées (quand, parce que, si) · défendre un avis","imageQuery":"french cheese platter","lines":[{"s":"Thomas","t":"… et ma grand-mère répétait toujours la même phrase : « Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »","en":"… and my grandmother always repeated the same line: 'A dessert without cheese is a beauty missing an eye.'"},{"s":"Marie","gap":0.05,"t":"Attends, c'est pas ta grand-mère, ça. C'est Brillat-Savarin !","en":"Hang on, that isn't your grandmother. That's Brillat-Savarin!"},{"s":"Thomas","t":"Elle le citait, d'accord. Mais elle le disait avec l'accent du Sud-Ouest.","en":"She was quoting him, fine. But she said it with a south-western accent."},{"s":"Marie","t":"Bonjour à tous. Thomas commence par le fromage, mais aujourd'hui, on parle de la cuisine française. Et d'une date : deux mille dix.","en":"Hello everyone. Thomas is starting with the cheese, but today we're talking about French food. And about a date: two thousand ten."},{"s":"Thomas","t":"L'année où l'UNESCO a inscrit le repas gastronomique des Français sur sa liste du patrimoine culturel immatériel.","en":"The year UNESCO put the gastronomic meal of the French on its list of intangible cultural heritage."},{"s":"Marie","t":"Le repas. Pas la cuisine. Et ça, presque tout le monde se trompe.","en":"The meal. Not the cuisine. And almost everyone gets that wrong."},{"s":"Marie","t":"On croit que l'UNESCO a protégé les grands chefs et les restaurants étoilés. Pas du tout.","en":"People think UNESCO protected the great chefs and the starred restaurants. Not at all."},{"s":"Thomas","t":"Alors, qu'est-ce qu'elle a protégé ?","en":"So what did it protect?"},{"s":"Marie","t":"Une pratique sociale. Le fait de se retrouver pour bien manger ensemble, pour une naissance, un mariage, un anniversaire.","en":"A social practice. Getting together to eat well, for a birth, a wedding, a birthday."},{"s":"Marie","t":"Avec un ordre précis : d'abord l'apéritif, puis au moins quatre plats, et enfin le digestif.","en":"In a set order: first the aperitif, then at least four courses, and finally the digestif."},{"s":"Thomas","t":"Quatre plats ? Lesquels ?","en":"Four courses? Which ones?"},{"s":"Marie","t":"Une entrée, un plat de viande ou de poisson avec des légumes, le fromage, et le dessert.","en":"A starter, a meat or fish dish with vegetables, the cheese, and the dessert."},{"s":"Thomas","t":"Tu vois ! Le fromage est dans la définition officielle. Ma grand-mère avait raison.","en":"You see! Cheese is in the official definition. My grandmother was right."},{"s":"Marie","t":"Honnêtement, à l'époque, je trouvais ça un peu prétentieux. Protéger un repas, comme une cathédrale ?","en":"Honestly, at the time I found it a bit pretentious. Protecting a meal, like a cathedral?"},{"s":"Thomas","t":"Justement, un repas, c'est pas une cathédrale. La cathédrale reste debout. Le repas, si plus personne ne le fait, il disparaît.","en":"That's the point, a meal isn't a cathedral. The cathedral stays standing. A meal, if nobody makes it any more, disappears."},{"s":"Marie","t":"Mouais. Tu crois vraiment qu'il est en danger ? Les Français passent des heures à table.","en":"Hmm. Do you really think it’s in danger? The French spend hours at the table."},{"s":"Thomas","t":"En moyenne, environ deux heures par jour. Mais quand j'étais petit, le dimanche, on restait à table tout l'après-midi.","en":"On average, about two hours a day. But when I was little, on Sundays, we stayed at the table all afternoon."},{"s":"Thomas","t":"Aujourd'hui, la moitié de mes amis mangent un sandwich devant leur écran.","en":"Today, half my friends eat a sandwich in front of their screen."},{"s":"Marie","t":"Toi aussi. Je t'ai vu mardi.","en":"You too. I saw you on Tuesday."},{"s":"Thomas","t":"Pas le dimanche !","en":"Not on Sundays!"},{"s":"Marie","t":"Bon, parlons des régions, parce que c'est là que ça devient intéressant.","en":"Right, let's talk about the regions, because that's where it gets interesting."},{"s":"Marie","t":"Quand j'étais étudiante, j'ai fait le tour de France en train, et chaque région avait son plat.","en":"When I was a student, I travelled around France by train, and every region had its dish."},{"s":"Marie","t":"En Alsace, la choucroute. En Bretagne, les crêpes et les galettes de sarrasin. En Provence, la ratatouille. À Marseille, la bouillabaisse.","en":"In Alsace, sauerkraut. In Brittany, crêpes and buckwheat galettes. In Provence, ratatouille. In Marseille, bouillabaisse."},{"s":"Marie","t":"Et en Savoie, en plein hiver, la fondue et la raclette. Là, je ne parlais plus, je mangeais.","en":"And in Savoy, in the middle of winter, fondue and raclette. There, I stopped talking, I just ate."},{"s":"Thomas","t":"Et Lyon ? Tu oublies Lyon !","en":"And Lyon? You're forgetting Lyon!"},{"s":"Marie","t":"Lyon, c'est Paul Bocuse. On en reparlera un autre jour.","en":"Lyon means Paul Bocuse. We'll talk about that another day."},{"s":"Thomas","t":"Tu sais ce qui me frappe ? Beaucoup de ces plats étaient des plats de pauvres, au départ.","en":"You know what strikes me? A lot of those dishes were poor people’s food, originally."},{"s":"Thomas","t":"La bouillabaisse, par exemple : les pêcheurs cuisinaient les poissons qu'ils ne pouvaient pas vendre.","en":"Bouillabaisse, for example: fishermen cooked the fish they couldn't sell."},{"s":"Marie","t":"Bien vu. Et aujourd'hui, elle coûte une fortune dans les restaurants du Vieux-Port.","en":"Good point. And today it costs a fortune in the restaurants of the Old Port."},{"s":"Thomas","t":"Et la baguette ? Elle aussi est à l'UNESCO, non ?","en":"And the baguette? That’s at UNESCO too, isn’t it?"},{"s":"Marie","t":"Depuis deux mille vingt-deux. Le savoir-faire des boulangers et la culture de la baguette.","en":"Since two thousand twenty-two. The bakers’ know-how and the culture of the baguette."},{"s":"Thomas","t":"Et il y a même une loi, depuis mille neuf cent quatre-vingt-treize. Le pain de tradition française, c'est de la farine, de l'eau, du sel, de la levure. Sans additifs.","en":"And there's even a law, since nineteen ninety-three. French traditional bread is flour, water, salt and yeast. No additives."},{"s":"Marie","t":"Une loi pour une baguette. On est bien en France.","en":"A law for a baguette. We really are in France."},{"s":"Marie","t":"Remarque, j'aime bien l'idée qu'une loi protège un bon pain.","en":"Mind you, I quite like the idea of a law protecting good bread."},{"s":"Thomas","t":"Quand j'étais enfant, j'allais chercher le pain tous les matins, et je mangeais le bout sur le chemin.","en":"When I was a kid, I went to get the bread every morning, and I ate the end on the way home."},{"s":"Marie","t":"Tout le monde faisait ça. C'est presque une tradition nationale.","en":"Everyone did that. It's almost a national tradition."},{"s":"Marie","t":"Revenons à ton fromage. On dit qu'il y a plus de mille fromages en France.","en":"Back to your cheese. People say there are more than a thousand cheeses in France."},{"s":"Thomas","t":"Et on raconte que de Gaulle s'en plaignait : comment gouverner un pays qui a autant de fromages ?","en":"And the story goes that de Gaulle complained about it: how can you govern a country with so many cheeses?"},{"s":"Marie","t":"Alors je vais être honnête. Le plateau de fromages, à la fin d'un grand repas, je n'en peux plus.","en":"Well, I'll be honest. The cheese board, at the end of a big meal, I just can't take any more."},{"s":"Thomas","gap":0.1,"t":"Pardon ?","en":"Excuse me?"},{"s":"Marie","t":"Après l'entrée et le plat, j'ai plus faim. Le fromage, je le mange par politesse.","en":"After the starter and the main, I'm not hungry any more. I eat the cheese out of politeness."},{"s":"Thomas","t":"C'est un crime, ce que tu dis là.","en":"What you're saying is a crime."},{"s":"Marie","t":"Non, c'est de l'honnêteté. Et je parie que je ne suis pas la seule.","en":"No, it's honesty. And I bet I'm not the only one."},{"s":"Thomas","t":"Mais le fromage, c'est pas un plat. C'est une pause.","en":"But cheese isn't a course. It's a pause."},{"s":"Thomas","t":"C'est le moment où personne ne se lève, où on ouvre encore une bouteille, où les oncles commencent à parler politique.","en":"It’s the moment when nobody gets up, when another bottle gets opened, when the uncles start talking politics."},{"s":"Thomas","t":"Si tu enlèves le fromage, tu enlèves la meilleure partie de la conversation.","en":"If you take away the cheese, you take away the best part of the conversation."},{"s":"Marie","t":"Ou la pire, avec les oncles.","en":"Or the worst, with the uncles."},{"s":"Thomas","t":"Les oncles font partie du repas. C'est dans la définition, ça aussi.","en":"The uncles are part of the meal. That's in the definition too."},{"s":"Thomas","t":"Tu crois que dans vingt ans, on fera encore ces longs repas ?","en":"Do you think that in twenty years, we’ll still have these long meals?"},{"s":"Marie","t":"Je pense que oui, mais ils seront plus rares. On les gardera pour les grandes occasions.","en":"I think so, but they'll be rarer. We'll keep them for special occasions."},{"s":"Thomas","t":"Mais c'était déjà le cas ! Personne ne mangeait quatre plats le mardi soir.","en":"But that was already the case! Nobody ate four courses on a Tuesday night."},{"s":"Marie","t":"Justement. C'est pour ça que l'UNESCO parle de fêtes, et pas de la vie de tous les jours.","en":"Exactly my point. That’s why UNESCO talks about celebrations, not everyday life."},{"s":"Thomas","t":"Alors on est d'accord ?","en":"So we agree?"},{"s":"Marie","t":"Sur le repas, oui. Sur le fromage, jamais.","en":"On the meal, yes. On the cheese, never."},{"s":"Thomas","t":"Dimanche, tu viens chez moi. Il y aura un plateau.","en":"On Sunday, you're coming to mine. There'll be a cheese board."},{"s":"Marie","t":"Et il y aura aussi un dessert ?","en":"And will there be a dessert too?"},{"s":"Thomas","gap":0.6,"t":"Il y aura un dessert. Seulement si tu finis ton fromage.","en":"There'll be a dessert. Only if you finish your cheese."},{"s":"Marie","t":"Tu es pire que ta grand-mère.","en":"You're worse than your grandmother."},{"s":"Thomas","t":"Merci. Je le prends comme un compliment.","en":"Thank you. I take that as a compliment."}],"idioms":[{"fr":"se tromper","heard":"se trompe","en":"to be wrong, to make a mistake"},{"fr":"pas du tout","en":"not at all"},{"fr":"avoir raison","heard":"avait raison","en":"to be right"},{"fr":"à l'époque","en":"at the time, back then"},{"fr":"justement","en":"that's exactly the point"},{"fr":"Mouais","en":"Hmm, not convinced"},{"fr":"passer des heures à table","heard":"passent des heures à table","en":"to spend hours at the table"},{"fr":"en moyenne","en":"on average"},{"fr":"faire le tour de France","heard":"fait le tour de france","en":"to travel all around France"},{"fr":"en plein hiver","en":"in the middle of winter"},{"fr":"On en reparlera.","heard":"on en reparlera","en":"We'll come back to that."},{"fr":"Bien vu !","heard":"bien vu","en":"Good point!"},{"fr":"coûter une fortune","heard":"coûte une fortune","en":"to cost a fortune"},{"fr":"On est bien en France.","heard":"on est bien en france","en":"We really are in France (said of something very French)."},{"fr":"ne plus en pouvoir","heard":"je n'en peux plus","en":"to be unable to take any more, to be full up"},{"fr":"par politesse","en":"out of politeness"},{"fr":"je parie que","en":"I bet that"},{"fr":"les grandes occasions","en":"special occasions"},{"fr":"prendre quelque chose comme un compliment","heard":"je le prends comme un compliment","en":"to take something as a compliment"}],"vocab":[{"fr":"le patrimoine","en":"heritage"},{"fr":"l'entrée","en":"the starter","note":"Not the main course, as in American English."},{"fr":"le plat principal","en":"the main course"},{"fr":"le plateau de fromages","en":"the cheese board"},{"fr":"le sarrasin","en":"buckwheat"},{"fr":"le savoir-faire","en":"know-how, craft"},{"fr":"la levure","en":"yeast"},{"fr":"se plaindre","en":"to complain"}],"quiz":[{"type":"choice","prompt":"Qu'est-ce que l'UNESCO a inscrit sur sa liste, selon Marie ?","options":["le repas gastronomique des Français","la cuisine des grands chefs","les restaurants étoilés"],"answer":"le repas gastronomique des Français"},{"type":"short","prompt":"Qui a vraiment écrit la phrase que répétait la grand-mère de Thomas ?","answer":["Brillat-Savarin","Brillat Savarin","brillat-savarin"]},{"type":"boolean","prompt":"Le repas gastronomique commence par l’apéritif et finit par le digestif.","answer":true},{"type":"choice","prompt":"Au départ, Marie trouvait l’inscription à l’UNESCO…","options":["un peu prétentieuse","tout à fait normale","trop tardive"],"answer":"un peu prétentieuse"},{"type":"boolean","prompt":"Quand Thomas était petit, le dimanche, sa famille restait à table tout l’après-midi.","answer":true},{"type":"choice","prompt":"Quel plat Marie associe-t-elle à la Bretagne ?","options":["les crêpes et les galettes","la choucroute","la bouillabaisse"],"answer":"les crêpes et les galettes"},{"type":"short","prompt":"Qui cuisinait la bouillabaisse, au départ ?","answer":["les pêcheurs","des pêcheurs","pêcheurs"]},{"type":"boolean","prompt":"La baguette est entrée à l’UNESCO avant le repas gastronomique.","answer":false,"explain":"Le repas en deux mille dix, la baguette en deux mille vingt-deux."},{"type":"short","prompt":"Pourquoi Marie mange-t-elle le fromage, à la fin d’un grand repas ?","answer":["par politesse","politesse","pour être polie"]},{"type":"choice","prompt":"Pour Thomas, le fromage, c’est surtout…","options":["une pause dans la conversation","un plat principal","un dessert"],"answer":"une pause dans la conversation"},{"type":"boolean","prompt":"Marie pense que les longs repas disparaîtront complètement.","answer":false,"explain":"Elle pense qu’ils seront plus rares, gardés pour les grandes occasions."}],"cloze":{"mode":"type","lines":["Le repas. Pas la cuisine. Et ça, presque tout le monde se {trompe}.","Une pratique sociale. Le fait de se {retrouver} pour bien manger ensemble.","Ma grand-mère avait {raison}.","Honnêtement, à l'époque, je trouvais ça un peu {prétentieux}.","Quand j'étais petit, le dimanche, on {restait} à table tout l'après-midi.","En Bretagne, les crêpes et les galettes de {sarrasin}.","Les pêcheurs {cuisinaient} les poissons qu'ils ne pouvaient pas vendre.","Le savoir-faire des {boulangers} et la culture de la baguette.","Le fromage, je le mange par {politesse}.","Je pense que oui, mais ils {seront} plus rares.","On les {gardera} pour les grandes occasions.","Seulement si tu {finis} ton fromage."]},"worksheet":{"objectives":["Parler de souvenirs et d’habitudes passées avec l’imparfait (« quand j’étais petit, on restait à table… »).","Faire une prévision avec le futur simple (« ils seront plus rares »).","Nuancer et défendre un avis : « justement », « mouais », « je parie que… »."],"grammar":"**Imparfait** pour les souvenirs et les habitudes : *ma grand-mère **répétait** toujours*, *on **restait** à table*, *j'**allais** chercher le pain*. **Passé composé** pour un fait daté : *en deux mille dix, l'UNESCO **a inscrit**…*. **Futur simple** pour une prévision : *ils **seront** plus rares*, *on les **gardera***, *il y **aura** un dessert*. **Subordonnées** : *quand j'étais petit…*, *si tu enlèves le fromage, tu enlèves…*, *c'est le moment **où** personne ne se lève*.","discussion":["Dans votre famille, quels repas duraient longtemps quand vous étiez enfant ?","Protéger un repas comme un monument : bonne idée ou prétention ?","Le plateau de fromages : pause indispensable ou plat de trop ?"],"writing":"Racontez un grand repas de fête de votre enfance (imparfait) : qui était là, ce qu'on mangeait, l'ordre des plats. Puis imaginez ce même repas dans vingt ans (futur simple). (150 mots)"}}